Casanovas 1906: "Xarcuters de sempre" amb una mirada innovadora

Tot va començar l’any 1906 al carrer de la Mina, 79. Allà, Pere Anglada Sucarrats i Rosa Cardús Busquets van obrir “Cal Pere”, una petita botiga dedicada a la cansaladeria que seria la llavor d’una de les nissagues més actives de la ciutat. El negoci va créixer al ritme de Terrassa: la segona generació va fer el salt al Mercat de la Independència en plena postguerra, i la tercera, amb Pau Miquel Casanovas, es va expandir al Mercat del Triomf i va modernitzar l’obrador als anys setanta. L’any 2005, coincidint amb el relleu generacional, l’empresa es va reorganitzar i Xavier Casanovas va iniciar una nova etapa sota el nom de Casanovas Selecció, estrenant obrador el 2007 per desenvolupar la seva visió de l’ofici i obrir-se a la restauració. Avui gestiona tres botigues i dues parades de mercat. Tot i l’essència de “xarcuters de sempre”, destaquen per la innovació, recuperant fórmules antigues i creant productes com la Botifarra Terregada (amb la complicitat del xef Artur Martínez) o la Botifarra Memphis Slim, feta de xocolata i Jack Daniel’s per al Festival de Jazz. “Una de les accions més rellevants ha estat la nostra implicació en la consolidació de la Botifarra Terregada com a producte singular i emblemàtic, contribuint a la posada en valor del patrimoni gastronòmic”, destaca el Xavier. Des del 2014, formen part de la Xarxa Productes de 
la Terra, portant el nom de la ciutat a esdeveniments com el Gastronòmic Fòrum Barcelona.