Croquetes de calçots i espàrrecs amb romesco

Sergi Estapé
26 de gener de 2023

Ingredients 

  • per a unes 20 croquetes: 
  • 1 litre de llet
  • 25 calçots pelats
  • 1 manat espàrrec verd mitjans
  • 225 g mantega
  • 175 g farina
  • Sal
  • Pebre
  • Salsa romesco
  • Pa ratllat o panko (pa japonès)

Elaboració 

Posem la llet a bullir. En una cassola posem la mantega. Amb els calçots i els espàrrecs tallats fins. Quan comencin a agafar una mica de color ho colem i ho reservem.

Amb la mantega ja colada hi afegim la farina i en fem un “roux” ho anem remenant amb compte que no es cremi. Després ho integrem a la llet junt amb els espàrrecs i els calçots

Anem remenant fins que la massa quedi una mica espessa. Per acabar posem la massa en una carmanyola i la tapem amb paper film a pell i ho reservem a la nevera. Quan la massa sigui freda. Comencem a fer les croquetes amb les mans amb una mica d’oli a perquè no se’ns enganxin a les mans. Després les passem per ou i per pa ratllat

Nosaltres fem servir panko que li dona un cruixent especial.

En acabat, en una paella o fregidora les posem a fregir amb l’Oli a 180 graus. Un cop les traiem les posem en un paper de cuina per treure l’excés d’oli. Per acabar posem una mica de romesco d’acompanyament. Que vagi de gust!

També et pot interessar

Diari de Terrassa, el diari dels terrassencs.
Telèfon: 93 728 37 00

Redacció: ciutat@diarideterrassa.com

Publicitat: anuncis@diarideterrassa.com

Administració i subscripcions: administracio@diarideterrassa.com

Carrer Puig Novell,14, baixos. 08221 – Terrassa

Clica aquí per descarregar-te el MEDIA KIT 2022

Amb el suport de: