A Catalunya tenim més costum de consumir bacallà dessalat abans que no pas fresc. De totes maneres, com els gustos són variats i tots ben admissibles, veiem a continuació les diferències que hi ha entre les dues opcions.
Quin té més sabor?
Podríem dir que el salat. El bacallà fresc ens deixarà una sensació més tènue a la boca. En bona mesura, ens recordarà el lluç. Tant per tant, per cuinar, estem més acostumats a comprar aquest últim peix.
Se’ns conservaran igual?
Si no el congelem, el bacallà fresc té un temps de conservació limitat, semblant al dels altres peixos. Ben salat, el bacallà se’ns guardarà en sec durant diversos mesos.
Quin és més fàcil de cuinar?
El bacallà sec i salat és molt més feixuc de preparar. Requereix més temps a la cuina, perquè l’hem de posar en aigua freda a la nevera durant tres o quatre dies, i canviar-la diverses vegades per rehidratar-lo i dessalar-lo bé.
Sec o fresc?
Ara a portada
Publicat el 25 de març de 2018 a les 04:00
