El quefir, l´alternativa làctia

Junts formen aquell grup d’aliments que estan de moda. Són la quinoa, les llavors de xia o lli, la soja, la cúrcuma i també el quefir, que cada vegada més persones prenen com a una alternativa al iogurt. En concret, quan parlem del quefir, ho fem d’un producte lacti que ha fermentat a través de l’acció de fongs i bacteris.

El resultat és un producte que sovint té un aspecte més bast que el iogurt i un sabor que de vegades es percep com una mica més intens. La diferència entre el quefir i el iogurt és que el primer sol contenir un nombre més elevat de bacteris que el segon. Aquest fet determina una de les principals propietats que s’atribueixen al quefir, com és la capacitat d’aconseguir que la nostra flora intestinal sigui més rica.

Probiòtic
Menjar quefir, doncs, ens pot anar bé després de patir una gastroenteritis o si hem pres antibiòtics, perquè ens ajudarà a restaurar la nostra flora bacteriana. I és que el quefir és el que s’anomena un aliment probiòtic.

Per elaborar-lo (el quefir sobretot és de llet de cabra, però també n’hi ha de vaca o ovella) s’utilitzen uns grànuls que tenen un aspecte semblant a la coliflor. Formen una massa que combina bactèries probiòtiques, llevats, lípids i proteïnes. Per obtenir el quefir, aquesta massa es barreja amb aigua o llet.

Com que als supermercats és fàcil de trobar-ne en envasos de vidre o plàstic similars als del iogurt, el quèfir, ens el podem endur i menjar a qualsevol lloc i en tot moment. Per esmorzar, en fer un parèntesi a la feina o de postres.
Aquesta alternativa làctia combina d’allò més bé amb qualsevol fruita, així que el podem barrejar amb trossets de maduixes, cireres, taronja, pinya o nabius. Com passa amb els iogurts, al mercat ja trobem quefir mesclat amb aquests sabors. Una altra bona idea és posar-hi cereals, o bé llavors, que incrementaran el valor nutricional del quefir. Pot ser una manera sana de matar el cuc, de matar la gana a mig matí o a mitja tarda.

Pel que fa al valor nutricional del quefir, aquest dependrà de quina és la quantitat de llet que s’empra en elaborar-lo. Però en general el quefir és un aliment ben profitós per al nostre organisme, ja que ens aporta minerals, calci, magnesi i fòsfor, a més de ser força ric en vitamines del grup B, K i aminoàcids essencials.

També podem fer quefir casolà. No és pas gaire difícil. Busquem-ho a internet i som-hi!