La sequera deixa el seu gust en la ratafia de 2023

La Colla Federins celebra avui el 9è tast de ratafia. Serà en una fira a la plaça Salvador Espriu, on es podran dipositar les ratafies a concurs fins les 12 hores. Cada any s’hi presenten una vintena de concursants, aproximadament; els quals han de dipositar un quart de litre de la seva ratafia casolana. L’organització la traspassa posteriorment a unes ampolletes homogènies i numerades, per tal que el jurat faci el tast “a cegues” a partir de les 12.30 hores. Enguany els membres son Yvonne Roger (enòloga de Casa Evaristo), Anna Querol (presidenta d’Òmnium) i Ramon Vidal (president de l’Ateneu Terrassenc). El guanyador se’n durà el premi de 100 euros que atorga la Colla dels Federins de Terrassa i de la Creu Alta, entitat molt activa en la divulgació de la cultura de la ratafia. A banda del concurs, hi haurà parades fins les 18 hores. Jordi Sellarès, de la Colla Federins, explica que enguany la ratafia podria tenir un gust lleugerament afectat pel canvi climàtic al Mediterrani. “Degut a la sequera, al camp hi havia menys aigua i les plantes tenien un cert estrès hídric. Això ha fet que les herbes aromàtiques, malgrat que les agafessis fresques, ja estiguessin més seques”, explica. I a conseqüència, la ratafia resultant tindrà en general menys clorofil·la i serà de gust menys herbàcia i més llenyosa. Tanmateix, hi ha diferents corrents d’opinió dins els aficionats. El debat de les dues corrents és: “Uns pensen que millor posar-ne de seca, perquè no té clorofil·la. Però d’altres diuen que llavors queda un gust massa llenyós”. No és pas l’única modificació que el clima genera en la ratafia. En aquest cas, de forma col·lateral: el salvatge aiguat del 13 de juny a Terrassa va arrassar alguns els herbassars a les lleres de la riera de’n Gaià, on molts excursionistes recollien herbes per fer la seva ratafia casolana, justament en torn a Sant Joan.