ARA A PORTADA
Publicat el 27 d’agost de 2017 a les 04:00
L´operació d´obrir les ostres requereix certa pràctica, algunes precaucions i un instrument adequat (un ganivet ostrer, ample i curt). En primer lloc, cal protegir el palmell de la mà amb un drap doblegat. A sobre, col€loca l´ostra amb el costat més profund cap avall. Després introdueix la punta del ganivet pel costat més estret de la petxina (diríem per la ´frontissa´) i localitza el seu múscul. Realitza moviments molt suaus cap als costats i, al mateix temps, vés introduint el ganivet cap a dins, entre ambdues meitats de la petxina. Una vegada que la fulla del ganivet hagi penetrat en la petxina, talla el múscul abductor de l´ostra de la part superior de la petxina. Ja oberta l´ostra, llisca la fulla del ganivet per sota del cos i desprèn la part superior de la petxina. Fes-ho amb cura de no esquerdar el nacre, perquè aquest podria arruïnar l´exquisit sabor d´aquest mol-lusc.
Notícies recomenades
-
Terrassa
La rehabilitació dels porticons del Mercat de la Independència, al febrer
-
Terrassa
La Primitiva també somriu Terrassa amb 444.000 euros: “És el millor que pot passar a una administració per començar l'any”
-
Terrassa
Rebaixes avançades: “Ja no es tracta només de liquidar estocs de temporada”
-
Terrassa
Aprovada la renovació de l’asfaltat als polígons
-
Terrassa
El Vapor de Reis esclata d’èxit amb llargues cues
-
Terrassa
Fred, neu simbòlica i il·lusió infinita: així han arribat els Reis d’Orient a Terrassa