La cuinera Sandra Pisa, del restaurant “El camagroc blau”, de Terrassa, ens porta en aquesta oportunitat una recepta de fals cuscús de coliflor. Per aquesta recepta es poden aprofitar els arbrets i el tronc de coliflor. És una recepta senzilla i amb un resultat sorprenent. Bon profit!
Ingredients per a 4 persones:
- Ceba de cuina 400 g
- Tomàquet de pera 500 g
- Pebrot vermell 150 g
- Coliflor 1 unitat de 700 g
- aproximadament
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
- Comí en pols
Elaboració
Pelem les cebes i les tallem a la brunesa (a dauets petits amb el ganivet). La posem a la cassola amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra, i la coem a foc lent fins que comenci a daurar. En aquest moment, hi afegim el pebrot, del que haurem retirat les llavors i haurem tallat també a la brunesa.
Mentre el pebrot va estovant, pelem els tomàquets (prèviament marcats amb una “X” a la part inferior i escaldats en aigua bullent), els retirem les llavors, i tallem la polpa a daus petits. Quan el pebrot ja sigui tou, incorporem el tomàquet tallat a la cassola, que deixarem a foc lent fins que hagi evaporat l’aigua que deixa anar amb la cocció.
Per altra banda, netegem la coliflor i l’assequem molt bé. Amb l’accessori de picar de la batedora de braç (o si no se’n té, amb el ganivet i més paciència), picarem el tronc i els arbrets de la coliflor, a poc a poc i amb tocs curts, perquè quedi de la mida del cuscús.
Si no ho fem amb tocs curts, ens podria quedar una part massa enganxosa.
Un cop el sofregit estigui a punt amb els sucs evaporats, hi incorporem la coliflor picada, i coem a foc baix fins que sigui cuita (5-6 minuts). Afegim sal, pebre i una mica de comí en pols al final de la cocció, integrem i a gaudir!
