La maionesa és una de les grans salses mare de la cuina i en té moltes versions com ara la tàrtara, la rosa, o qualsevol altra variant en funció de que l'ingredient extra que incorpori. És una salsa obtinguda per l'emulsió d'oli d'oliva, ou, llimona o vinagre, pebre negre i sal.
Els ingredients imprescindibles són els ous i l'oli i si pot ser, ha de ser el verge extra d'arbequina. Com a alternativa als ous frescos podeu fer servir rovell pasteuritzat.
Com s'elabora? La manera més senzilla de fer-la és amb l'ajuda d'un túrmix o batedora elèctrica. S'introdueix el braç batedor fins al fons del pot, amb l'aparell elèctric a velocitat moderada. Cal mantenir el braç ferm i anar removent-ho una estona. Quan encara quedi una petita porció de líquid sense emulsionar, es mou la batedora amunt i avall fins que la mescla tingui consistència.
Si la maionesa us queda tallada podríem afegir un altre ou i tornar a posar-hi oli, però els experts de Nutritienda.com recomanen posar en un recipient dues cullerades d'aigua calenta i començar a batre i anar afegint poc a poc la maionesa tallada. A mesura que anem emulsionant el preparat podrem veure com la salsa es va arreglant i agafant la consistència desitjada.
ARA A PORTADA
-
Terrassa S’obre l’adjudicació dels 51 habitatges de protecció oficial a l'AEG: així funciona la compra per a 75 anys Joan Muñoz
-
Terrassa Ja hi ha data per l’encesa de llums de Nadal: coincidirà amb la jornada de reflexió del 29-N Joan Muñoz
-
Terrassa Fer barri, donar suport al comerç de proximitat i pel camí, menjar: arriba la 10a Festa de la Paella Joan Muñoz
-
Terrassa Nova sala de cinema IMAX al Cinesa del Parc Vallès: “Quan parlem de cinema, parlem d'experiències” Lucas Jiménez
-
Publicat el
14 de febrer de 2020 a
les 18:02
