Terrassa

Oriol Ortíz: "Para mí la cocina es una pasión"

ARA A PORTADA

Publicat el 07 de juliol de 2015 a les 21:51
¿De donde le viene su afición por la cocina?
Mis padres siempre han tenido bar restaurante y desde pequeño he estado vinculado a la cocina. Luego empecé a estudiar y desde hace cuatro o cinco años me dedico a cocinar.

¿Había cocinado ya antes el plato con el que se ha proclamado ganador?
No. Esta mañana (en referencia al mismo día del concurso) lo hemos hecho una vez y ahora ha sido la segunda. Lo teníamos en mente y lo habíamos hablado entre los compañeros, porque somos un equipo, pero no lo habíamos cocinado antes.

¿Ha pasado nervios durante el concurso?
Sólo a la hora de hablar en público porque no tengo la costumbre. Cocinando el plato, no. Cocinar es algo que hago cada día. Además, lo teníamos todo muy bien planificado y por suerte todo ha ido rodado.

¿Podría este plato ganador incorporarse en el menú de El Vapor Gastronòmic?
Supongo que abreviándolo un poco, sí, porque allí (en el restaurante brasería) la presión es mayor que aquí. Esto al fin y al cabo solo es un concurso y allí es el día a día...

¿Cuales son sus referentes en el mundo de la cocina?
La gente con la que he aprendido y aprendo.

Aparte de una profesión, ¿qué es la cocina para usted?
Una pasión. No sabría hacer otra cosa.

¿Su plato favorito?
Los macarrones de mi abuela, que están hechos con mucho cariño.

Si tuviese que elegir elaborar un plato...
Arroces en general...
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