Tres receptes amb pinya

Pinya colada. Una beguda caribenya, refrescant i dolça fruit de la barreja de rom, suc de pinya i coco. La recepta original s’obté barrejant tres parts de rom, tres de llet de coco i nou parts de suc de pinya. Si preferiu només el suc heu de tallar dues rodanxes de pinya i posar-les a la batedora. Po-deu afegir-hi unes gotes de vinagre de poma, suc de llimona i un xic d’aigua perquè no quedi tan eixut.

A la planxa, amb sucre.Una pinya fresca, 150 grams de sucre de canya, un polsim de canyella i una mica d’oli d’oliva són suficients per fer unes postres molt bones. Cal arrebossar les rondanxes a la barreja de sucre i canyella, guardar-les a la nevera mitja hora perquè el sabor quedi impregnat i poc després fer-les a la planxa. Són unes postres que s’han de menjar molt calentes i es poden servir amb canyella per sobre.

Pa de pessic. Amb ametlles, sucre, mantega, ous, farina, la pell de mitja llimona, pinya i un polsim de sal s’obté un pa de pessic en una hora. Un cop calculades les quantitats en funció del nombre de comensals, heu de barrejar les ametlles, el sucre, la llimona i la mantega. Incorporeu-hi els ous, la farina, el llevat i la sal. Ho aboqueu tot en un motlle, on a sota hi haurà la pinya a rodanxes, i ho poseu al forn durant 40 minuts.