Premien el restaurant La Revolta per la seva essència sostenible

El restaurant La Revolta de Terrassa, centrat en cuina ecològica i de proximitat, ha estat guardonat en la segona edició dels Premios Restaurantes con Esencia Barcelona, organitzats per American Express per reconèixer aquells restaurants amb un toc especial quant a sostenibilitat i innovació. L'establiment del carrer de Volta ha resultat premiat en la categoria Essència Sostenible juntament amb el barceloní Estimar. Avenir Restaurante i Kuzu, ambdós també a la capital catalana, han estat guardonats en la categoria Essència Innovadora. Amb la categoria Essència Sostenible, American Express premia tant el compromís i la pràctica d'accions mediambientalment responsables per part del restaurant, com el seu compromís per oferir una alimentació sana i equilibrada. "Així, els restaurants premiats es caracteritzen per la seva aposta pels productes frescos i ecològics, triant-los sempre en funció de l'estacionalitat i la proximitat. Constitueixen també un clar exemple de bones pràctiques en la gestió de recursos energètics, matèries primeres i residus", expliquen des de l'organització dels premis. En aquest sentit, l'establiment més sostenible d'aquesta edició entre els restaurants amb un cobert mitjà per comensal inferior a 50 euros, ha estat La Revolta. "Caracteritzat per proposar una cuina per a tots els gustos, el restaurant situat a la ciutat de Terrassa combina a la perfecció la tradició culinària mediterrània amb l'espanyola, elaborant plats senzills i plens de sabor", destaca el jurat dels premis, format per reconeguts professionals del món de la gastronomia com la xef, empresària hostelera i jurat de "MasterChef" Samantha Vallejo-Nágera; la cap de secció de la revista Metrópoli, Amaya García Ortiz de Jocano; i el xef, escriptor i professor del Basque Culinary Center Xabier Gutiérrez Márquez. Dins del rang d'establiments amb un preu mitjà per comensal superior a 50 euros, el guanyador ha estat Estimar, situat a la Ciutat Vella de Barcelona. D'aquest restaurant el jurat ha destacat la seva "cuina moderna però tradicional", amb les tècniques de preparació més adequades per a cada producte. Per altra banda, en l'apartat d'innovació s'ha reconegut l'Avenir Restaurant de Barcelona en la categoria de més de 50 euros per comensal, i s'ha premiat la seva "barreja de tradicions gastronòmiques actuals" amb tocs de mar i muntanya, fent referència a les seves tècniques i textures. D'entre els establiments amb un preu per sota dels 50 euros per persona s'ha valorat la innovació del Kuzu, situat a la capital catalana, i de la qual el jurat dels premis ha destacat el seu menjar japonès amb plats tradicionals i elaboracions "excel·lents i acurades".