L'Skrei, el bacallà noruec gurmet i salvatge, ja està disponible a les peixateries i cadenes de distribució. El seu viatge per les fredes aigües del Mar de Barents fins a les costes noruegues ha començat abans i per això la temporada s'ha iniciat ja.
El terme Skrei (nòmada) procedeix de "skrida", paraula noruega antiga que significa caminar. Aquest bacallà atlàntic adult està disponible des del gener fins a l'abril i ha de guanyar-se el segell de qualitat.
El fet de nedar milers de quilòmetres a contracorrent fa que desenvolupi uns músculs molt poderosos, que es tradueixen en una carn de textura més ferma i sucosa que la dels altres bacallans. Això fa que sigui un peix molt preuat pels amants de la gastronomia. La data exacta per a la seva comercialització depèn de la seva arribada a la costa noruega. Per això l'albirament del primer Skrei en les costes es considera com un miracle.
El Skrei conté menys quantitat de greix i la seva carn és blanca i ferma. El segell de qualitat garanteix que pesa més de 3 kg i es neteja i envasa el mateix dia de la seva captura.
ARA A PORTADA
-
-
Terrassa Terrassa projecta 33 obres a 21 escoles públiques: "Seguim reclamant millores a la Generalitat" Pilar Màrquez
-
Terrassa L'Ajuntament nega cap irregularitat en els convenis amb l'entitat Actura: "Hem actuat amb totes les garanties" Joan Muñoz
-
Terrassa Queda desert el concurs de l’alberg i l’Ajuntament haurà de tornar a licitar-lo Pilar Màrquez
-
Publicat el
24 de gener de 2020 a
les 18:42
