Nil Dulcet, de Terrassa, premi revelació de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia

Nil Dulcet Padrós, cuiner nascut a Terrassa el 1989, ha estat reconegut aquest dijous al vespre per l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. El jove egarenc s'ha alçat amb el Premi Revelació 2023 dels Premis Nacionals de Gastronomia. Dulcet és el xef, director i copropietari del restaurant Compartir Barcelona, a la capital catalana. Va iniciar la seva trajectòria professional a Terrassa, a la Pastisseria Núria, i es va formar en serveis cuina i pastisseria a l'escola Joviat de Manresa. Es va iniciar en el món dels restaurants al Celler de Matadepera i al Restaurant Lluçanès. Va estar també un temps al Mugaritz i el juny del 2010 va entrar a fer pràctiques a El Bulli. Al restaurant de Cala Montjoi hi va conèixer Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (CXC) i el 2012 va entrar a formar part de l'equip del seu primer restaurant, el Compartir de Cadaqués, on va treballar de costat amb el director, Marc Llach. Dos anys més tard, va obrir el restaurant Disfrutar a Barcelona i Dulcet s'hi va traslladar com a cap de cuina. Dulcet va ser durant tots aquesta anys una peça clau en l'equip, desenvolupant tasques de màxima responsabilitat, fins que l'any passat, i davant la inquietud d'obrir un restaurant propi, es converteix en soci i director de Compartir Barcelona, l'últim projecte de CXC. Allà lidera un equip de 30 persones en un establiment que presenta una proposta moderna, de producte i amb arrels tradicionals, seguint la mateixa filosofia de Compartir Cadaqués, però adaptada a la ciutat comtal.