Casanovas Cansaladers: "El nostre fort sempre ha sigut l’elaboració i la tradició de sempre de Casanovas"

L’origen d’aquesta història és compartit: l’any 1906, Pere Anglada i Rosa Cardús van aixecar la persiana de la primera botiga al carrer de la Mina. Quatre generacions després, el 2005, la família va decidir reorganitzar l’empresa per optimitzar-ne la gestió. Fruit d’aquest acord, l’Artur Casanovas va assumir la direcció de l’històric obrador del carrer Sant Marc i de l’establiment annex, centrant-se en allò que sempre l’havia apassionat: el control tècnic del producte. “El nostre fort sempre ha sigut l’elaboració i la tradició de sempre de Casanovas” explica l’Artur, que va complementar l’ofici après a casa amb formació especialitzada a Salamanca i Barcelona. Aquesta vocació per controlar tot el procés el va portar, juntament amb la seva dona, a fer un pas decidit cap a la producció ecològica i el cicle tancat. La família gestiona actualment una finca a Gaià (Bages) on crien els seus propis porcs en extensiu. “Els nostres porquets viuen en un camp on poden córrer i escarbar; tenim poca producció, però molt cuidada”, detalla amb orgull. El futur d’aquest model de negoci, que combina l’obrador urbà amb la ramaderia pròpia, està assegurat gràcies a la implicació de la cinquena generació. Els tres fills de l’Artur s’han unit al projecte aportant visions complementàries: en Roc a la producció, en Bernat en l’acabat i l’atenció al client, i en Pau impulsant la botiga i la digitalització. De fet, la família prepara una renovació del local per “millorar la nostra imatge i que es vegi més el que som al darrere”, reivindicant el seu perfil de productors ecològics que tanquen el cercle des del camp fins a la taula.