L’històric El Gato Negro del Torrent d’en Pere Parres, amb mig segle de trajectòria, viu una nova etapa des del 2019 de la mà de Joan Carles Guillen. Ara, rebatejat com a El Gat Negre, el mític local manté intacta l’essència de bar de tota la vida.
Si hi ha un plat que ha marcat un abans i un després en aquesta nova etapa, són els catxopos. “Nosaltres els fem al moment, i donem a escollir els ingredients perquè el client triï el que més li agradi”, explica amb orgull en Joan Carles. Tot i que fa només tres anys que es van especialitzar en aquest plat contundent, l’èxit ha estat absolut. La carta es completa amb plats combinats, torrades i entrepans de barra sencera, ideals per als autèntics esmorzars de forquilla. A més, si hi ha competicions o entrenaments, no és estrany trobar-hi grups del Club Natació o gent del hockey.
En Joan Carles, nascut a Ripoll el 1976 -però que confessa sentir-se “més terrassenc que ripollès”-, acumula mitja vida d’experiència rere la barra. És una professió que va viure des de ben jove gràcies al bar que la seva mare havia tingut a Berga i, més tard, a l’altre bar que va obrir a Terrassa: La Fusta. Té molt clar quin ambient desitja per al seu local. Per evitar conflictes, va prendre una decisió radical: “Vaig treure els tamborets per no tenir gent de barra i evitar problemes”. Així ha aconseguit crear un autèntic oasi de bon rotllo, teixint una gran amistat amb la clientela, que el saluda només travessar la porta.
Arran de la pandèmia, en Joan Carles va decidir prioritzar la conciliació. “S’ha de treballar per viure, no a l’inrevés”, reflexiona. Per aconseguir-ho, ha reestructurat els horaris del negoci (ara tanca la majoria de diumenges, festius i les nits de dilluns i dimarts) i ha guanyat temps per als seus.
- Un vermut per obrir boca
- Nebridi Aróztegui
Solidaritat i amistat
Més enllà del menjar i el beure, el Gat Negre amaga altres facetes que trenquen la rutina. Un cop al mes, el local s’anima amb una petita actuació de transformisme. Però si hi ha una cosa que emociona especialment a l’equip del bar, és la seva implicació social. Col·laboren amb l’associació Policias X Valientes, dedicada a la lluita contra el càncer infantil.
Aquest setembre rebran un reconeixement públic per la seva tasca, un gest que a en Joan Carles l’ha commogut: “Em va fer molta il·lusió quan em van donar la carta en mà, no m’ho havien fet mai”. Un gest que demostra que el compromís va molt més enllà d’oferir bons àpats i tirar cerveses.
- L'exterior del local, un dels clàssics de la ciutat
- Nebridi Aróztegui
